12月20日，2022年贵州省旅游餐饮技能大赛决赛在贵阳市花溪乡贤里拉开帷幕，贵阳市、遵义市、铜仁市三支代表队率先打响首擂揭幕战，尽展黔菜之味、黔菜之美、黔菜之魅！

本次活动由贵州省文化和旅游厅、贵州省人力资源和社会保障厅主办；贵州旅游协会、贵州省餐饮行业商会、贵阳市花溪文化旅游创新区管理委员会协办；贵州多彩旅游产业发展研究院、贵州乡乡客旅游文化有限公司执办。

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本次大赛旨在推动全省文化和旅游行业“大培训、大排查、大演练”活动深入开展，全面提升文化和旅游行业整体服务水平，展示贵州旅游餐饮特色，选树一批全省旅游餐饮行业标杆，引领带动全省旅游餐饮行业高品质发展，同时助力我省2022年冬季旅游宣传推广活动。

决赛首日的比拼可谓热火朝天、精彩纷呈！

围绕食材的在地性展示、菜品的成品创意性呈现、菜品传播性呈现三个评分重点，在各位“厨神”的用心烹制下，色、香、味、形俱全的参赛作品逐一亮相，既有三鲜蹄筋、桂花夹沙肉、盐菜干烧鱼配绥阳空心面等大众熟悉的传统黔菜，也有乡村田园酸鲊鱼、贵阳夜市炒鸡血、牛头方等别具一格的新派黔菜，有茅台红酒醉竹海、鲟鱼拼竹笋、富贵石榴包等新颖美观的时尚黔菜，还有具有地域美食文化特征的特色小吃和特色简餐花溪牛肉粉、酸汤竹笋龙抄手、脆皮五花、梵净山小黄牛焖番茄等。同时，旅游餐饮服务人员们从台布的完美度、餐具的完美度、转玻的完美度和生动全面讲述“菜品”特色等方面比拼自己的“餐桌绝活”，也赢得了在场观众的阵阵掌声。

贵州省文化和旅游厅党组成员、副厅长李芳宣布旅游餐饮技能大赛决赛开赛

贵州省文化和旅游厅党组成员、副厅长李芳指出，旅游餐饮是旅游业发展的基本保障要素，是开展旅游活动的必要条件，是旅游产业链中的一个重要环节。省文旅厅将以此次大赛活动为新的起点，将办赛和兴产结合起来，以做优做强旅游产业链为目标，全面推动旅游餐饮业态升级发展，提升贵州特色旅游餐饮影响力，推动旅游餐饮从旅游保障要素向旅游吸引物转变，打造贵州特色旅游餐饮品牌，不断满足游客多样化、个性化旅游餐饮新需求，推进旅游业提质增效，助力全省旅游产业化发展。

贵阳市花溪文创区管委会副主任肖春为旅游餐饮技能大赛决赛开赛致欢迎辞

为推动我省旅游餐饮提质增效，2020年以来，省文化和旅游厅大力推动黔菜美食产业高质量发展，牵头组织举办了首届“全国民宿职业技能（美食烹饪）大赛”、开展十大民族民间特色美食评选、发放多彩贵州餐饮消费券、推广旅游餐饮节约标准，鼓励旅游行业协会研发黔菜，发布黔菜系列团体标准，扎实推进“黔菜美食”“老字号嘉年华”等品牌促销，推动旅游餐饮服务水平的整体提升。截至目前，我省省级非物质文化遗产（美食相关传统技艺）82项，制定发布120个“生态黔菜”菜品团体标准，省文化和旅游厅、商务厅共同评定“生态黔菜”示范店25家、“生态黔菜”体验店47家，为全省旅游餐饮升级发展奠定了一定基础。

本次大赛将分别评选出传统黔菜、新派黔菜、时尚黔菜、特色小吃、特色简餐五大类别前10名菜品，以及各类别旅游餐饮厨师和旅游餐饮服务人员一等奖各1名、二等奖各3名、三等奖各6名。获得一等奖的选手还可按程序向省人力资源社会保障厅申报“贵州省技术能手”称号。12月21日至22日，还将分别进行黔南州、毕节市、六盘水市和安顺市、黔西南州、黔东南州的两场旅游餐饮技能“巅峰对决”。

编辑：张玺韬

统筹：汪东伟

编审：干江沄

关键词： 拉开帷幕 技能大赛